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蔬菜在 冷库中还会腐烂?如何减 少蔬菜的腐烂率

文章出处:雪艺制冷 责任编辑:雪艺制冷 人气:发表时间:2019-03-28 12:43:56
          蔬菜在 库内的确会存在腐烂的现象,这是由 于使用冷库时出现的失误,导致库内的蔬菜出现腐烂的现象,那么如何解决这些问题呢?下面由 雪艺制冷小编简单总结了几类减少蔬菜腐烂的办法以及正 确使用冷库的办法,希望对您有所帮助。
1、冷库温 度设计都是有标准要求的,普通保 鲜冷库温度一般设计在0~5℃,不同的 蔬菜所需要的温度要求是不同的,如果长 时间将不属于这个温度的蔬菜放在冷库中一起存放,那么肯 定是会造成蔬菜损坏的。
 
2、蔬菜在 放入库内前没有进行预冷操作,刚采摘 的蔬菜表面是吸收到热量的,如果直接放入库内,会导致 表面形成冷凝水,从而造成腐烂等现象。
 
3、蔬菜预 冷后放入库内太满,蔬菜不能受到挤压,并且每 次进货量应该控制在总量的10%左右,如果一 次性将大量蔬菜存放至库内,会导致 机组超负荷运转而且温度还迟迟难以达到指定标准,那么在 此期间就会导致蔬菜产生腐烂霉变等现象。
 
4、蔬菜摆放不合理,蔬菜是比较蓬松的,许多客 户为了多放点蔬菜,就将蔬菜挤压在一起,那么蔬菜一受到挤压,就会导致叶面折断,养分流 失就会造成蔬菜出现损坏,蔬菜应 该做到先进先出,留出足 够的通风换气的缝隙。
 
5、室外温 度比较恶劣的情况下经常开关门,蔬菜在 库内受到外界不同温度的长时间影响,会导致蔬菜出现黑斑、腐烂等现象。
 
6、采摘蔬 菜时将已经损坏的放置在好的蔬菜旁边,已经损 坏的蔬菜内是有细菌存在的,如果放置在一起,那么会 造成损坏的现象就是很正常的了。

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